Physical Address
304 North Cardinal St.
Dorchester Center, MA 02124
Przechowywanie żywności w kuchni sprowadza się do kilku zasad: produkty sypkie trzymaj w szczelnych pojemnikach w suchym i zacienionym miejscu, zapasy układaj metodą FIFO, a części warzyw i owoców nie wkładaj do lodówki. Dzięki temu jedzenie dłużej zachowuje smak i wartości odżywcze. Unikasz też szkodników, takich jak mole spożywcze, i marnujesz mniej żywności.
Dlaczego temperatura i wilgotność mają znaczenie?
Temperatura i wilgotność mają znaczenie, bo przyspieszają procesy biologiczne w jedzeniu i sprzyjają rozwojowi drobnoustrojów. Większość produktów sypkich oraz warzyw wymaga warunków, które ten rozwój ograniczają. W kuchni najtrudniejsze są zmienna temperatura, wynikająca z gotowania, oraz wysoka wilgotność powietrza.
Produkty sypkie, takie jak mąka, kasze czy cukier, najlepiej czują się w miejscach suchych i zacienionych. Nadmierna wilgoć powoduje ich zbrylanie, a w skrajnych przypadkach rozwój pleśni wewnątrz opakowania. Wysoka temperatura w okolicach kuchenki przyspiesza z kolei jełczenie tłuszczów w orzechach i nasionach oleistych. Dlatego zapasów nie warto trzymać w szafkach tuż przy płycie grzewczej.
Na czym polega zasada FIFO w domowej spiżarni?
Zasada FIFO (First In, First Out, czyli „pierwsze weszło, pierwsze wyszło”) polega na układaniu produktów o krótszym terminie przydatności z przodu szafki, a nowych zakupów z tyłu. To prosta technika, na której opiera się skuteczna organizacja zapasów.
Stosowanie tej zasady eliminuje problem przeterminowanych opakowań na dnie głębokich szuflad. Raz w miesiącu przejrzyj daty ważności. Pozwala to zaplanować posiłki wokół produktów, które trzeba zużyć najszybciej. Taka systematyczność znacząco zmniejsza ilość marnowanej żywności.
Jak chronić produkty sypkie przed molami?
Produkty sypkie najlepiej chronić przed molami, przesypując je z fabrycznych opakowań do szczelnych pojemników. Szkodniki potrafią przegryźć papierowe i foliowe torebki, dlatego mąka, ryż, makarony czy płatki owsiane nie powinny w nich zostawać.
Najlepiej sprawdzają się pojemniki szklane lub z wysokiej jakości tworzywa sztucznego z uszczelką. Szczelne zamknięcie odcina dopływ powietrza i wilgoci, a jednocześnie jest barierą mechaniczną dla insektów. Przezroczyste ścianki pozwalają szybko ocenić ilość zapasów bez otwierania każdego pojemnika.
Jak przechowywać warzywa i owoce poza lodówką?
Poza lodówką trzymaj ziemniaki, cebulę, czosnek, pomidory, banany i awokado, bo niska temperatura pogarsza ich strukturę i smak. Każda z tych grup potrzebuje jednak nieco innych warunków.
| Produkt | Gdzie przechowywać | Co się dzieje w lodówce lub przy złym przechowywaniu |
|---|---|---|
| Ziemniaki | miejsce ciemne, przewiewne i chłodne, ale nie lodowate | skrobia zmienia się w cukry, smak robi się słodkawy |
| Cebula i czosnek | miejsce ciemne, przewiewne i chłodne | niska temperatura pogarsza strukturę i smak |
| Pomidory | blat w temperaturze pokojowej, z dala od słońca | tracą aromat i stają się mączyste |
| Banany i awokado | poza lodówką, z dala od jabłek | w chłodzie gorzej dojrzewają; przy jabłkach dojrzewają szybciej |
Uważaj na sąsiedztwo owoców wydzielających etylen, np. jabłek. Przyspieszają one dojrzewanie innych owoców, co przydaje się tylko wtedy, gdy celowo chcesz je szybciej dojrzeć.
Jak wykorzystać szuflady i szafki cargo do przechowywania żywności?
Szafki cargo i głębokie szuflady z pełnym wysuwem najlepiej przeznaczyć na ciężkie produkty, takie jak oleje, octy czy konserwy. Dają pełny wgląd w zawartość, więc produkty nie gromadzą się „warstwami”. Nowoczesna zabudowa kuchenna wyraźnie ułatwia w ten sposób trzymanie porządku.
Przestrzeń w szufladach podziel na strefy tematyczne:
- strefa pieczenia (mąki, cukry, dodatki do ciast),
- strefa obiadowa (kasze, ryże, makarony),
- strefa śniadaniowa (płatki, musli, bakalie).
Taki podział skraca przygotowywanie posiłków i pomaga wszystkim domownikom utrzymać porządek. Przy planowaniu zabudowy przemyśl też materiał blatu kuchennego, bo to na nim na co dzień stoją chlebownik i pojemniki. Dodatkowe schowki może dać wyspa kuchenna z szafkami. Więcej pomysłów na ciasne wnętrza znajdziesz w tekście o sprytnych miejscach do przechowywania w małym mieszkaniu.
Jak przechowywać pieczywo – chlebownik czy woreczek?
Pieczywo najlepiej przechowywać w chlebowniku z drewna, bambusa lub metalu z otworami wentylacyjnymi albo w woreczku lnianym lub bawełnianym. Największym błędem jest trzymanie chleba w szczelnie zawiązanym worku foliowym zaraz po powrocie ze sklepu. Brak cyrkulacji powietrza w połączeniu z wilgocią z chleba prowadzi prosto do pleśni.
| Sposób | Zalety | Wady |
|---|---|---|
| Chlebownik (drewno, bambus, metal z otworami) | zapewnia cyrkulację powietrza, ogranicza pleśń | zajmuje miejsce na blacie |
| Woreczek lniany lub bawełniany | pieczywo „oddycha”, nie pleśnieje i nie wysycha zbyt szybko | trzeba go regularnie prać |
| Zamrażarka (świeże kromki) | najlepsza metoda przy większej ilości pieczywa | kromki trzeba wyjmować tuż przed jedzeniem |
| Szczelny worek foliowy | brak | brak cyrkulacji powietrza, szybka pleśń |
Jeśli kupujesz więcej pieczywa, zamroź świeże kromki w dniu zakupu. Wyjmuj je bezpośrednio przed jedzeniem.
Najczęściej zadawane pytania
Czy ziemniaki można trzymać w lodówce?
Nie, ziemniaków nie powinno się trzymać w lodówce. W niskiej temperaturze skrobia zmienia się w cukry, przez co ziemniaki robią się słodkawe. Najlepiej przechowywać je w miejscu ciemnym, przewiewnym i chłodnym.
Jak przechowywać mąkę, żeby nie było moli?
Mąkę przesyp do szczelnego pojemnika szklanego lub plastikowego z uszczelką. Postaw go w suchym i zacienionym miejscu, z dala od kuchenki.
Dlaczego pomidorów nie trzyma się w lodówce?
Pomidory w lodówce tracą aromat i stają się mączyste. Najlepiej leżą na blacie w temperaturze pokojowej, z dala od bezpośredniego słońca.
Jak często sprawdzać daty ważności w spiżarni?
Przegląd dat ważności warto robić raz w miesiącu. Pozwala to zaplanować posiłki z produktów, które trzeba zużyć najszybciej, i ograniczyć marnowanie jedzenia.
W czym najlepiej przechowywać chleb?
Chleb najlepiej przechowywać w chlebowniku z otworami wentylacyjnymi albo w lnianym lub bawełnianym woreczku. Szczelny worek foliowy sprzyja pleśni, a większą ilość pieczywa lepiej zamrozić w kromkach.
